Есть матрица М - 5 на 5, чтобы получить стрку:

str = M(n,:);

где n - номер строки (начиная с 1).

Чтобы получить столбец, соответственно:

col = M(:, n);

где n - номер необходимого столбца (начиная с 1).

Созданные т.о. массивы будут иметь соответствующий вид.

Нпоминаю, что при обращении к элементам матрицы, первым идет значение строки, вторым - столбца:

M(строка, столбец);

Чтобы вырезать кусок матрицы,можно использовать следующий код:

part = M(a:b, c:d);

- получим матрицу размерностью [(b-a),(d-c)]

где a - нижняя граница строк

b - верхняя граница строк

с - нижняя граница столбцов

d - верхняя граница столбцов.